清蒸梭子蟹為什麼很鹹?
General 更新 2022年9月13日
清蒸梭子蟹很鹹，可能是注水(海水)的梭子蟹。注水的梭子蟹會在蟹腿的隔膜附近有小針眼。清蒸梭子蟹的主要食材有梭子蟹、生薑、香醋、糖等，一般不需放鹽，原汁原味，鹹淡適中。注水梭子蟹注入的海水中含有極為豐富的鈉，因此味道較鹹。
清蒸梭子蟹為什麼很鹹
梭子蟹肉多、肉質細嫩、潔白，脂膏肥滿、味鮮美，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。
梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒、或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐等。
梭子蟹也可醃食，可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經漂洗晒乾即成為“蟹籽”。