臘肉表面鹽霜與白黴區別?

General 更新 2022年9月13日

如果臘肉發黴，白黴的面積會比較大，而鹽霜面積較小。有白黴的臘肉其質感會有潰爛現象，而帶有鹽霜的臘肉其肉質依然完好。有白黴的臘肉有異味，而帶鹽霜臘肉只是多餘的鹽析出，不會改變食物的氣味。

臘肉表面鹽霜與白黴區別是什麼

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