米粉和米線一樣嗎?
General 更新 2022年9月13日
米粉和米線不一樣。米粉是以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。米線是以直鏈澱粉含量在20%-25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等工序製成的一種條狀的米制品。
米粉和米線一樣嗎
米粉可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉和幹米粉等。米粉質地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，適合配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒。
米線呈長條狀，截面為圓形，色潔白，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，適合休閒快餐食用。