木耳菜為什麼要焯水?
General 更新 2022年9月13日
木耳菜焯水可以保持其碧綠的色澤，同時在烹飪時更加易熟，口感更好。木耳菜在炒制時可以不焯水，但最好大火快炒，可有效防止營養流失，保留其碧綠的顏色。木耳菜做湯時也可以不焯水，但入鍋時間不能太早，一般在湯出鍋前2-3分鐘放入木耳菜。
木耳菜為什麼要焯水
木耳菜是菊科、菊三七屬植物，生於海拔1350-3400米的林下、山坡或路邊草叢中。分佈於中國、印度、尼泊爾、緬甸、泰國。
木耳菜在中國分佈於四川(木裡)、雲南(鳳儀、漾濞、順寧、貢山、福貢、怒江、楚雄、景東、安寧、臨滄)、西藏(吉隆、通麥、察隅)。