滷肉湯怎麼儲存時間長?
General 更新 2022年9月13日
滷肉湯想要儲存時間長需要經常過濾，每次用過之後的滷湯都要進行過濾，去除肉末雜質和多餘的浮油，一般在使用五次後，就要重新加進新的香料包，扔掉老的。滷肉湯儲存時要先燒開晾涼之後再放進冰箱儲存。
滷肉湯怎麼儲存時間長
滷肉湯裡含有肉類食品的各種營養元素，很容易滋生細菌，所以需要經常煮沸除菌，夏季基本要每日煮沸一次除菌，冬季最少還要每星期煮沸一次。
儲存滷肉湯的容器不宜使用不鏽鋼桶或木製容器，而應當用土陶盛放，由於陶瓷器體身偏厚，可防止外部發熱量的影響，也不容易產生異味。
凡動物性原料在滷製前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致滷肉湯急劇減少，也會造成菜品口味過鹹。