絲瓜拌冷盤用焯水嗎?
General 更新 2022年9月13日
絲瓜拌冷盤可以焯水，也可以不焯水。絲瓜焯水可以在一定程度上防止絲瓜氧化變黑，但同時也會流失部分營養，因此需控制焯水的時間。建議水開後焯1分鐘左右，這樣口感較好。絲瓜不焯水進行涼拌可以最大程度儲存絲瓜的營養素和活性成分。
絲瓜拌冷盤用焯水嗎
絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本，果實圓柱狀，直或稍彎，通常有深色縱條紋。未熟時肉質，成熟後乾燥，呈網狀纖維，稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱。
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、C，還有皁甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等成分。絲瓜去皮後，可涼拌、炒食、燒食、做湯食等。