辛是什麼味道?
General 更新 2022年9月13日
辛味是刺激性的味道，源自於中醫上中藥的五味，辛，甘，苦，鹹，酸，辛就是指通俗的辣。麻味、辣味、辛香味，都屬於辛味，它們共同的特點就是氣味濃烈，常見的辛味食物有姜、花椒、蔥、辣椒、洋蔥、香菜等。
鮮是什麼味道
鮮味其實是穀氨酸等物質對神經作用產生的令人愉悅的快感，因此很多味精、雞精、醬油中都含有穀氨酸鈉等物質。
古代認為鮮味是魚和羊帶來的味覺體驗，宋代出現鮮這個詞，林洪所著的《山家清供》中，就有對竹筍“其味甚鮮”的形容，明代開始明確普及鮮的概念。
最早製出鮮味的是日本學者池田菊苗，他研究湯味道鮮的原因，經過反覆的試驗後發明了味精。