包子餡要炒熟再包嗎?
General 更新 2022年9月13日
需根據情況而定。如果是肉餡的話，可以選擇先把餡料炒熟後再包，也可以直接包。不過直接包的話，需要包餡料調好，避免出現腥味。如果是素餡的話，可以炒熟後包。這樣口感會更好。如果是糖類包子的話，餡料不需要炒熟。
包包子需要注意什麼
做包子最好用中筋麵粉。發酵粉中加一些白糖，可以讓麵糰更好地發酵。融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化。
和麵時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感會比較硬。
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右，肉餡包子蒸20分鐘左右。包子蒸熟後最好等包子稍微冷卻後再揭蓋。