香豆粉和苦豆粉是不是一回事?
General 更新 2022年9月13日
不是。香豆粉，也叫葫蘆巴粉，是豆科植物香豆子的子葉提取物，色澤淺黃、油潤、具清香味。苦豆粉取自苦豆子，成分主要是蛋白、糖原、檸檬酸、黃酮類化合物、多糖類、黑色素和生物鹼，味苦。
香豆粉
香豆粉的脂肪油中含不飽和脂肪酸92.9%、揮發性脂肪酸1.5%、卵磷脂6.25%、植物醇0.5%，脂肪酸主要為亞油酸。
香豆粉中的粗蛋白接近大豆餅粕，高於菜籽、黑豆等餅粕，且無需脫毒處理，安全可靠，與氨基酸組成平衡。
香豆粉主要來自種子的子葉部分，蛋白質含量達28%-30%以上。其蛋白質品質接近大豆，是一種提取高階食用植物蛋白的優良原料。