稀奶油是植物奶油還是動物?
General 更新 2022年9月13日
稀奶油是動物奶油。動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香，在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
稀奶油是植物奶油還是動物
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。
動物奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.5，但是植物奶油起碼有著1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，甚至可以達到1：4或1：4以上。
動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。