油炸粉可以用澱粉代替嗎?
General 更新 2022年9月13日
油炸粉是可以用澱粉代替的，因為澱粉本來就可以用於油炸食物的製作。澱粉是高分子碳水化合物，主要由葡萄糖分子聚合而成，澱粉具有很強的延展性，可以用於食物的油炸，加入澱粉的油炸品，口感酥脆、可口。
油炸粉可以用澱粉代替嗎
澱粉是綠色植物果實、種子、塊莖、塊根的主要成分，在中餐裡，澱粉常用於食物的勾芡、上漿、掛糊等。
烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、豌豆澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉等。
玉米澱粉又叫粟粉，油炸後口感較酥脆，所以油炸的菜餚通常都會加上玉米澱粉來掛糊，它的吸水性很強，冷卻後能凝固保持形狀，也適合用於製作烘焙食物或甜點。