蒸螃蟹流出來的白色液體是什麼?
General 更新 2022年9月13日
蒸螃蟹流出來的白色液體是螃蟹中的體液，也叫做組織液。螃蟹體液中含有大量的蛋白質、無機鹽以及其它物質，經過高溫加熱後，這些成分發生變性和凝固，最終形成了白色的液體，一般沒有危害，可以放心食用。
蒸螃蟹流出來的白色液體是什麼
蛋白質受熱會凝固成白色的絮狀物，當螃蟹被加熱時，體液就會膨脹溢位，絮狀物便會一起被排出並黏附在蟹殼的表面。
蒸螃蟹之前，可以先用冷水浸泡一段時間，把螃蟹的體內的泥沙和雜質浸泡出來。
螃蟹帶有的腥氣比較重，在蒸的時候，可以塗抹一些料酒或者放上幾片生薑，達到去腥的效果。