豬肝怎麼洗才幹淨?
General 更新 2022年9月13日
清洗豬肝需要先用水將整塊豬肝表面沖洗乾淨，然後可以使用一些淡鹽水或白醋水浸泡豬肝，加快豬肝中毒素排出的速度。將豬肝切片後需要再用水徹底沖洗、去除殘餘毒素。烹飪豬肝的時間不宜太短，否則不能有效去除其中的寄生蟲或病菌。
豬肝的選購方法
看豬肝的顏色，正常的豬肝顏色紫紅均勻且表面有光澤，用手觸控感覺有彈性，沒有水腫、膿腫和硬塊等。
病死豬肝的顏色是發紫的，剖開後會向外溢血，有些還長有水泡。這樣的豬肝加熱時間短的話，其中的病變細菌不易被殺死，對人體有害。
灌水的豬肝顏色呈紅色，但明顯發白，外形膨脹，捏扁後可以立即恢復，剖開是會向外流水。