老母雞怎麼燉好吃?
General 更新 2022年9月13日
燉老雞湯要想湯好喝，最好是純正散養的老母雞，而且要至少要養上兩年以上的。做法也簡單，把大棗和雞肉一起燉雞肉燉九成熟以後，然後加入胡蘿蔔，香菇，燉好加入枸杞，再燉三分鐘即可。
老母雞怎麼燉好吃
一般來說，我們講究“宰活雞吃凍雞”。把鮮雞買回來之後，先放冰箱冷凍室冰凍3小時左右再拿出來解凍熬湯，這樣雞肉肉質才是最好的，做出來的湯也會更鮮美。
老母雞湯成功的關鍵在於土雞要新鮮大火燒開後一直用小火燉，湯才會清水要一次加足，中途不要再加水了。
老母雞比較不容易熟，如果不用高壓鍋，明火燉需要3~4個小時。烏雞的話一般也需要燉2個小時。如果是三黃雞，則比較容易熟，明火燉1小時即可。