如何將普通麵粉變成低筋麵粉?
General 更新 2022年9月13日
想要普通麵粉變成低筋麵粉可以用普通麵粉和玉米澱粉進行混合，若想讓麵粉更低筋，玉米澱粉的量就多增加一些。低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水分百分之十三點八、粗蛋白質百分之九點五以下的麵粉，常用來製作蛋糕、餅乾和點心等。
麵粉的分類
高筋麵粉：顏色比較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。比較適合用來做麵包以及部分酥皮類起酥點心。
中筋麵粉：顏色乳白，介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，體質半鬆散。一般用於製作中式點心，如包子、饅頭和麵條等。
低筋麵粉：顏色較白，用手抓易成團。其蛋白質含量較低、麩質也較少，筋性較弱。比較適合用來製作蛋糕、鬆糕等。