魷魚須怎麼處理?
General 更新 2022年9月13日
將魷魚的頭和身體分開，清洗後去掉內臟，切下魷魚須。注意魷魚須上的觸爪有吸盤扣，一般需要用鹼搓洗。觸爪的中心還有魷魚的牙齒，即嘴上面的兩個像鷹嘴一樣的東西，要去掉。另外眼睛也要去掉，但去除過程中會有黑色的液體流出，注意不要被濺到。
魷魚須怎麼處理
選購魷魚時，注意優質的魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。
劣質魷魚體形瘦小殘缺，呈赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜厚，背部呈黑紅色或黴紅色。