蘇打粉是鹼粉嗎??
General 更新 2022年9月13日
蘇打粉是鹼粉。蘇打粉在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，此特性常利用為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑，蘇打粉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
蘇打粉是鹼粉嗎?
蘇打粉即碳酸氫鈉，分子式為NaHCO₃，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水。
碳酸氫鈉既能與酸反應又能與鹼反應，與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。
碳酸氫鈉為非危險品，但要防止受潮，在乾燥通風庫房內儲存，不可與酸類混儲混運。