如何讓螃蟹一下就死了?
General 更新 2022年9月13日
可以用筷子從螃蟹兩眼之間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀即可，其肉質仍會維持鮮活時的鮮美狀態。螃蟹的蛋白質含量較高，死蟹及隔夜蟹中的蛋白質會分解成組胺而導致過敏反應，因此最好在煮之前殺螃蟹。
如何讓螃蟹一下就死了
常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
挑選螃蟹時，注意背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。
螃蟹的體表、腮部和胃腸道含有較多細菌、病毒甚至寄生蟲等致病物。
因此吃蟹時必須去除蟹腮、蟹腸、蟹心和蟹胃(即三角形的骨質小包，內有泥沙)。