為什麼自己做的香腸顏色不紅?
General 更新 2022年9月13日
自己做的香腸顏色不紅可能是因為沒有放紅曲米色素或者常放在陰涼處。大多數香腸會發紅，主要是因為添加了天然色素紅曲米。一般來說，香腸經過通風和露天干燥後，成分會揮發滲透，香腸就會呈現紅棕色。若沒有這個步驟，香腸也可能不會呈現紅色。
為什麼自己做的香腸顏色不紅
香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
香腸以豬或羊的小腸衣或大腸衣灌入調好味的肉料乾製而成。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。
川味兒香腸和廣味兒香腸主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。優質的香腸色澤紅豔，其間有白色夾花，滋味鹹口帶甜，細品時芳香濃郁。