柴魚是什麼魚?
General 更新 2022年9月13日
柴魚是冷水性魚類鱈魚的乾燥製品，由於製品的外形十分像一根柴條，所以就被廣東人稱為柴魚，柴魚經常被廣東人用來煲粥或煲湯。製成的柴魚只保留了少量的水分，所以整條柴魚會變得比較堅硬。
柴魚是什麼魚
在日本地區，柴魚則一般是指用鰹魚所製成的煙燻製品，在當地也可以被稱為鰹節或者木魚。
選購柴魚時，應儘量挑選切片寬薄、紋路清洗細緻、色澤淡淺、完整而且魚肉不細碎的柴魚。
若是保證好柴魚的乾燥，並且柴魚本身儲存好完整的狀態，就可以達到長時間不壞的效果。