雞蛋怕凍嗎 能凍多久?
General 更新 2022年9月13日
雞蛋怕凍，一般情況下雞蛋在﹣1攝氏度度的環境中暴露兩個小時以上就會凍壞，進而影響雞蛋的食用口感，因此雞蛋的儲存環境應該儘量避免低溫，最好能存放在5-7℃的環境下。
雞蛋怕凍嗎 能凍多久
完整的雞蛋蛋殼呈橢圓形，一頭大一頭小，蛋殼約佔全蛋體積的11%至11.5%，蛋殼也可以被分為氣室、殼上膜、殼下皮。
雞蛋的蛋白又可以分為濃蛋白與稀蛋白，濃蛋白是比較靠近淡黃的部分，濃度會比較高。而稀蛋白則是比較靠近蛋殼的部分，濃度會比較稀。
雞蛋的蛋黃大多數居於蛋白的中間，蛋黃的體積約佔全蛋的30%至32%，其主要的組成物質是卵黃磷蛋白。