米飯硬了怎麼補救?

米飯硬了可以加入沸水，蓋上蓋子後再煮一下就會變得鬆軟，或者按照1：10的比例在米飯中加入酒釀，用文火燜10分鐘，等到酒釀揮發之後米飯就會變鬆，還可以把硬米飯盛進碗中，放在蒸鍋上再次蒸制10-15分鐘即可。

米飯蒸硬了怎麼辦

1、加水繼續蒸

蒸好的米飯如果比較硬，可以在飯裡戳幾個小洞，加入開水後繼續蒸5-10分鐘，沒有開水的話涼水也是可以，不過需要將火候調製大火，蒸好後米飯就會變得非常蓬鬆。

2、倒入酒釀

米飯蒸硬了也可以倒入酒釀，一般按照1：10的比例在電飯鍋中均勻的鋪上酒釀，然後蓋上蓋子繼續用文火燜10分鐘，等到酒釀全部揮發之後，米飯也就由硬變軟了。

3、放到蒸鍋裡蒸

米飯硬了還可以放進蒸鍋裡重新蒸制，需要將米飯從飯鍋中盛出來，放進帶有蒸格的蒸鍋中重新蒸5-10分鐘即可，蒸鍋下面的水沸騰後變成水汽滲入到米飯中，不一會就能變軟。