蹄花是哪個部位?
General 更新 2022年9月13日
蹄花指豬手，即豬前面的兩隻腳。蹄花，也稱為蹄筋，其肉多骨少，呈直形，含有豐富的膠原蛋白，是一種由生物大分子組成的膠類物質，也是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。
蹄花是什麼
蹄花是我國民間一種用豬蹄作為原材料製作的菜品。知名度比較高的是成都蹄花，這道菜是成都當地的傳統美食之一，屬川菜系。
江西的蹄花肉的做法是比較具有代表性的。蹄花肉作為江西南豐縣當地的一道宴席名菜，一直以來，在當地都有著與“東坡肉”齊名的美譽。
蹄花是一種菜品，我國部分菜系均有與蹄花有關的菜。老媽蹄花湯是以豬蹄為主要原料，配以芸豆等其他調味品，精心煲煮而成的菜品。