鯉魚背上的筋怎麼抽?
General 更新 2022年9月13日
在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止，再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋。用同樣的方法再抽出另一側的筋。
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吃鯉魚一定要將魚筋抽出，因為這樣就不燥熱了，鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉，這樣魚才沒有腥味。
在我國古代，人們就認識到鯉魚的筋不能食用。名醫李時珍就指出，鯉魚脊背上的兩根筋及黑血有毒，食用害人。
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。