小粉是澱粉嗎?
General 更新 2022年9月13日
小粉是澱粉，小粉是小麥麩洗制面筋後澄澱的澱粉。澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，多存於富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜中。富含碳水化合物的食物有大米、小麥、玉米等，根莖類蔬菜則包括土豆、薯類、山藥等。
小粉是澱粉嗎
澱粉的基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脫去水分子後經由糖苷鍵連線在一起所形成的共價聚合物就是澱粉分子。
澱粉是人類糧食的最主要成分，同時也是重要的工業原料。目前澱粉主要由農作物通過光合作用，將太陽光能、二氧化碳和水轉化而成。