白酒為什麼辣?
General 更新 2022年9月13日
因為在釀造白酒的時候，會出現一種物質，叫丙烯醛，這個物質導致白酒很辣，雖然它的成分不是很多，可白酒入口之後，就會感覺辣，同時會出現一些蒸汽，有種辣眼睛的感覺。
白酒為什麼辣
如果原材料不新鮮發黴了，那麼就會讓釀造的時候出現更多對於人體有害的物質，其中一些物質味道刺激，會產生辣味。
純糧酒比酒精酒品質更高，當然成本也更高，一般純糧釀造的白酒，即使出現辣味也會比較輕，如果買到的是假酒，酒精質量差，辣味會比較嚴重，一喝就能夠喝出來，因此可以作為分辨純糧白酒與否的一個方式。
酒的度數越高不代表味道就越辣，白酒的辣味其實和酒精的度數沒有關係，而是因為其中的物質成分產生的影響。