發麵粘手是什麼原因?
General 更新 2022年9月13日
發麵粘手的主要原因是因為水分太多、面太少，從而導致比例不協調就會造成發粘的現象。針對發麵粘手這種情況，建議在發麵團上多撒些乾麵粉就能基本解決沾手的情況，再進行正常的揉麵就好了。
發麵粘手是什麼原因
如果麵糰粘得實在太緊，可以試著將麵糰靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再進行揉搓，麵糰起筋之後，就不會怎麼粘手了。
為避免發麵粘手的現象，需要掌握好麵粉與酵母粉的比例，一般建議500克麵粉加入3-5克酵母粉為宜。
為避免發麵粘手，揉麵加水時的水溫不宜過高，麵粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止。