驢肉為什麼還有白色肥肉?
General 更新 2022年9月13日
驢肉之所以還有白色肥肉，是因為含一定脂肪，但即使驢肉上有白色肥肉，一般含量也會比較少，因為驢身上基本沒有白色肥肉，而驢肉瘦肉中最集中的後腿部分，其脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩。
如何處理驢肉的白色肥肉
處理驢肉的肥肉時，需要將其清洗乾淨，然後鍋中倒入適量的水將切好的驢肉塊放進去熬製煉油。
在做驢肉之前，應該提前放到清水裡面浸泡一下，浸泡的時間不能小於5個小時。
在浸泡的過程中應該不斷的換乾淨的水，這樣才能把殘留的淤血排乾淨，能夠讓煮好的驢肉口感變得更好，並且不會有腥味。