酸菜牛肉的做法大全?

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酸菜牛肉的做法大全

我們知道，酸菜牛肉是一道普通的家常菜了。那怎麼把這道菜做好呢?下面就由小編笑笑來教你酸菜牛肉的做法大全吧。www.chinapp.com中國品牌網

1、將牛肉洗淨，切成薄片;切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩。牛肉片內放少許鹽，進行調味。加入蛋清，使牛肉更加嫩滑。

2、倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度。放入少許醬油，起到上色的作用。將牛肉片與調料攪拌均勻，至少醃製15分鐘。醃製的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲。

3、鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩。油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散。炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色後，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內。

4、鍋中放少許底油，將蔥薑蒜炒香。倒入酸菜。翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來。

5、倒入牛肉和紅椒絲。大火翻炒1分鐘，撒香菜末。盛出即可食用。

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