隔水燉是什麼意思?
General 更新 2022年9月13日
隔水燉的意思是將原料放入容器內，再將容器放入裝水的鍋內，蓋上蓋子後用溫火長時間加熱，把原料燉熟。隔水燉簡單來說就是隔著一層水燉煮，是一種常見的烹調技法，可以用於做菜，也可用於熱菜。
隔水燉注意事項
在使用隔水燉烹飪菜餚時，注意內層容器要高於外層的水，外層的水位在容器口以下，以免加熱後沸騰浸入內層容器的食材中。
如果在烹飪的時候擔心外層的水會浸入內層，除了控制水位以外，也可以在內層容器上先蓋上一個蓋子，這樣也有助於縮短烹飪時間。
使用隔水燉的容器最好選擇陶或瓷的，因為這種材質的容器比較耐高溫，不容易發生碎裂，烹飪完成後要藉助工具取出，以免燙傷。