兒童應該吃什麼樣的餅乾才健康?

如果你吃餅乾僅僅是解解饞，偶爾為之，那麼你只要按照自己的口味喜好選擇餅乾品種就好。但是，如果你家的小孩喜歡吃餅乾，經常偷吃;或者不方便做飯，經常需要以餅乾為主食;或者認為....

兒童應該吃什麼樣的餅乾才健康

 如果你吃餅乾僅僅是解解饞，偶爾為之，那麼你只要按照自己的口味喜好選擇餅乾品種就好。但是，如果你家的小孩喜歡吃餅乾，經常偷吃;或者不方便做飯，經常需要以餅乾為主食;或者認為有些餅乾可以促進健康需要，那麼就一定要選正確餅乾的品種了。餅乾的大小、形狀在功能上並不重要，我們更關心的是餅乾的成分。

餅乾的主料是麵粉、油脂和糖。為了讓餅乾更為鬆脆香甜，還可能會加入雞蛋、奶粉、香精等物質。

麵粉和糖類容易控制，主要影響的因素是脂肪，不同的脂肪含量製成不同品種的餅乾，而脂肪最易對身體的健康造成影響。

高纖餅乾與蘇打餅乾

我們以高纖餅乾和蘇打餅乾為例，高纖餅乾的脂肪使用量更低，約4%(以每公斤計)，而蘇打餅乾為9～12%，從避免高熱量、高脂肪的角度出發，選擇高纖餅乾是明智的。但是，由於高纖餅乾中添加了約2～3%的麩皮(含有大量的膳食纖維)，且脂肪含量不高，吃起來會很粗糙，口感差一些，如果不是單為健康考慮，多數人吃餅乾都會選擇蘇打餅乾。但蘇打餅乾鈉(包括食鹽和小蘇打等中的鈉)含量較高，對於血壓不穩定，或者腎功能不全者需要控制使用。

因為纖維素口感很差，為提高纖維素口感，有人想到在高纖餅乾中增加油脂量，達到起酥的效果。如此方式雖然改善高纖餅乾的口感，但卻完全失去了高纖餅乾的健康作用。

蘇打餅乾

蘇打餅乾是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成麵糰，經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型製作而成。

優勢：含糖、含油較少。

注意：

1)吃蘇打餅乾，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。

2)吃蘇打餅乾，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風險。

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