雞蛋浮在水上是不是壞了 如何挑選雞蛋?

一般雞蛋浮在水上說明壞了。壞了的雞蛋放的時間比較長，內含的蛋白質會腐敗，進而產生很多的氣體。另外雞蛋的部分水分會從蛋殼的小孔裡蒸發掉，且氣體也蒸發，雞蛋的重量會變輕，比重也減小，因此就浮在水面上。對雞蛋感興趣的小夥伴，可以和小編一起來探討雞蛋浮在水上是不是壞了。

雞蛋浮在水上是壞了嗎

1、雞蛋裡含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性，因此雞蛋通常適宜存放在陰涼處，否則會大大減少保質期。

2、雞蛋的存放時間太久，不僅營養價值會降低，還會因為細菌侵入而發生變質，出現異味、粘殼、散黃等現象。

3、如果雞蛋表面沒有一層白霜，且表面比較發烏髮澀，這說明雞蛋是陳蛋，不是新鮮的雞蛋。

4、用手捏住雞蛋並輕輕搖晃，如果沒有聽見水聲，那麼這是新鮮的雞蛋。反之有水聲的就是陳蛋或者壞的雞蛋。並且水聲越大，雞蛋壞掉的程度就越大。

如何挑選雞蛋

以上就是小編針對“雞蛋浮在水上是不是壞了”作出的介紹，並得出雞蛋浮在水上是壞了的結論。那麼雞蛋該如何挑選呢?新鮮雞蛋的蛋殼較粗糙，表面有一層霜狀粉末，陳蛋殼光滑有亮光。向雞蛋殼上輕哈一口熱氣，良質雞蛋具有生石灰味將雞蛋對著光線進行觀察，好的雞蛋顏色透亮。雞蛋打在碗中，蛋黃完整飽滿、蛋白新鮮粘稠則是鮮蛋。