耐高糖酵母做饅頭為什麼不發 酵母做饅頭怎麼做可以更容易發酵?

耐高糖酵母做饅頭為什麼不發可以有多種原因，比如酵母儲存不當或是已經過期導致酵母基本失活。也可能是因為和麵的方式不對，酵母在麵糰裡的分佈不均勻導致很難發起來。也有可能是因為和麵時使用水的溫度不對，只要水溫超過45℃，酵母就會大部分失活。以上就是耐高糖酵母做饅頭為什麼不發的部分原因，下邊是一些酵母發酵的建議，感興趣的讀者可以繼續觀看。

酵母做饅頭怎麼才容易發酵

1、加入適量白糖：在麵糰中加入適量的白糖可以相應地加快酵母發酵的速度，但是一般的酵母白糖新增量不建議超過8%，一旦超過8%速度就會變慢。而如果是耐高糖酵母則可以在這個基礎上再增加0.5%至0.8%。

2、加入適量的鹽：饅頭面團中加入適量的鹽也有利於酵母的發酵，鹽的新增量不要超過0.1%，一旦超過0.1%，麵糰的發酵速度就會減緩。

3、合適的溫度：合適的麵糰溫度也能增加酵母的發酵速度，但是溫度一旦超過40℃就會反過來把酵母殺死。因此，使用這個方法一定要注意控制溫度。

4、乾溼比例不對：在和麵的時候，一定要注意水與麵糰的比例，水少了，酵母即使發了麵糰也還是很硬。水多了就會嚴重影響口感。

酵母做饅頭怎麼做可以更容易發酵

在製作酵母的時候加入適量的白糖或適量的鹽，並且保證好合適的乾溼比例以及溫度就能比較容易地使酵母發酵，反之就很容易殺死麵團裡的酵母，很容易發不起來。以上就是耐高糖酵母做饅頭為什麼不發以及怎樣做酵母才更容易發的解答。