滴水觀音菜品 中國歷史上失傳的名菜有哪些?

滴水觀音是失傳已久的名菜，中國古代有許多名氣菜餚，因其用材考究、做法繁雜，需要花費大量的人力、金錢、時間成本而消失在歷史長河中，滴水觀音便是其中的一道。接下來由小編來解釋滴水觀音菜品，感興趣的朋友可以繼續往下閱讀。

名菜滴水觀音是什麼

1、名菜滴水觀音的主角是極品兩頭幹鮑，前三天需要將幹鮑的表面泡軟，將幹鮑放入容器內，匯入沒過鮑魚的純淨水，再放入冰箱保鮮層，早晚各換一次水，三天之後幹鮑的表面會變軟。

2、進行後續的幹蒸環節，需要準備一隻老鴨、一隻老雞和一隻鴿子，以及人蔘、靈芝、鹿茸等佐料，這時候要用到大鍋、蒸籠等用具，分別將焯水後的鴨、雞、鴿子掉在蒸籠裡用大火猛蒸，鍋里加上水，依次放入人蔘、靈芝、鹿茸，而鮑魚則架在鍋和蒸籠的中間，用幹蒸的方式。

3、製作的期間需要不停的加水防止燒乾，而且整個過程不能停下來，鴨、雞、鴿子所形成的精華將全部滴於鮑魚之上，最後還要利用低落在碗裡的湯汁精華加入糖、耗油等調成芡汁淋在鮑魚表面，滴水觀音這道菜品從開始到完成大致需要一週的時間。

4、做好的滴水觀音，據說能吃出人蔘老鴨湯、靈芝老雞湯、鹿茸鴿子湯的滋味，鮑魚綿軟，香氣撲鼻。

中國歷史上失傳的名菜有哪些

隨著時代的發展，一些曾經輝煌一時的名菜因各種原因逐漸淡出人們的視野，像江南百花雞、糖蔥薄餅、太史田雞、杜稱奇火燒、鐵鍋蛋、青魚禿肺、宋樓火燒、紙包炸雞等，都已經成為書本上才會出現的美食。以上是滴水觀音菜品的解答，希望對你有所幫助。