豆乾是怎麼製作成的 豆乾有哪些種類?

豆乾，即是豆腐乾，屬於豆製品，是豆腐的再加工製品，含水量在60%~65%。之間製作過程包括備料、清洗並浸泡原料、磨漿、煮漿、凝固、劃腦、上包、浸泡、煮幹或晾晒等，不同種類的豆乾的操作步驟，不完全相同。以下是“豆乾是怎麼製作成的”的具體介紹，可以繼續往下閱讀。

豆乾的製作過程

1、製作豆腐乾一般是使用黃豆，除了黃豆，還需要食鹽、醬油、桂皮、味精等原料，黃豆用水清洗1-2遍，一般浸泡一晝夜，待其完全吸水膨脹即可。

2、將浸泡後的黃豆磨成漿後要先過濾分離出豆渣再煮，上鍋煮好後可以再新增20%-25%的水，然後讓其自然凝固。在上包前要將豆腐劃碎，以放出包水，這樣也能使豆腐腦可以更均勻地攤在包布上。

3、先把布鋪在格板上，然後再把豆腐放進去，將豆腐放進去後要將包布包紮緊，加壓成型，一般1小時左右即可拆下包布，並把豆腐割成塊狀。

4、豆腐乾顏色一般比較深，是因為使用食鹽、醬油、桂皮、味精等製作的滷水浸泡或煮過，如果是煮，一般煮30分鐘左右即可。

豆乾有哪些種類

豆乾種類較多，一般是根據加工工藝的不同進行劃分，比如分為滷製豆腐乾、油炸豆腐乾、炸滷豆腐乾、炒制豆腐乾、蒸煮豆腐乾等。

以上是對“豆乾是怎麼製作成的”的回答，通過回答我們知道了豆乾的生產工藝與豆腐基本相同，包括備料、清洗並浸泡原料、磨漿、煮漿、凝固、劃腦、上包、浸泡、煮幹或晾晒等，不過不同種類的豆乾的操作步驟不完全相同。