芹菜老了怎麼能變嫩 吃芹菜有什麼好處?

芹菜老了可以通過熱冷水浸泡或者撕去根莖上的根絲等方式使得芹菜變嫩。芹菜吃起來清脆爽口，可作涼拌材料、也可以作為油炸食品，也可做成包子和餃子的餡料等。想更好的瞭解芹菜老了怎麼能變嫩的可以接著往下看。

芹菜老了怎麼能變嫩

1、老芹菜通過先熱後冷的操作可以變嫩。芹菜用大火快速翻炒，然後放入冷水中浸泡後馬上撈出，只要這幾步操作完成得夠快，讓芹菜會變得很嫩，因為受冷熱的影響，芹菜中的粗纖維會斷裂，這樣嚼起來就會感覺更嫩。

2、將附在芹菜的莖的前部和後部上面的菜絲撕下來，這些絲線很難咀嚼，味道也不好，撕下來可以提升口感。

3、撕掉芹菜表面的絲後，同時可以將芹菜掰成一段段5釐米長的小段也可以讓芹菜不會那麼難嚼。

4、將芹菜摘下來後，用水沖洗兩遍，放入沸水中煮軟。用大火燒熱油鍋，然後將菜倒入鍋中快速翻炒，可以使芹菜鮮嫩、脆滑、美味。

吃芹菜有什麼好處

芹菜具有清熱解毒、能潤腸通便、能幫助降低血壓的功效。因為芹菜含有豐富的膳食纖維，通過機械刺激腸道蠕動，有很好的潤腸通便功效。而且芹菜中含有豐富的鉀，對血壓有很好的控制作用。以上就是關於芹菜老了怎麼能變嫩的具體介紹。