酵母發麵沒發起來怎麼補救 酵母粉發麵的比例?

酵母發麵沒發起來可以在麵糰上挖個坑，然後往坑裡倒入適量白酒，再使用溼布捂住即可讓其發酵，或者還可以在麵糰裡放入食鹽和白糖，另外還可以重新加入酵母和麵粉，重新揉麵進行發酵。那麼對於酵母發麵沒發起來怎麼補救，還有哪些內容，可以繼續往下了解。

酵母發麵沒發起來是什麼原因

1、酵母發麵沒發起來，主要會與酵母的活性，以及水溫的高低和室內環境溫都會有一定的關係。

2、使用酵母粉進行發麵時，需要檢視一下酵母的生產日期，若是已經過期的酵母會失去活性，而開袋後放置太久的酵母也會活性不足，從而會導致發麵失敗。

3、酵母發酵時所加入水的水溫也是很關鍵的，若水溫超過40度，那麼酵母就會失去活性，從而導致麵糰無法發酵。

4、酵母最適宜在室溫20-32度的環境下進行發酵，若氣溫太低，會使酵母的發酵時間延長，而溫度太高又會使酵母失去活性，導致麵糰發不起來。

酵母粉發麵的比例

酵母粉發麵一般按照1：100的比例進行配置，也就是說100g的麵粉加入1g酵母粉即可進行發酵。總之通過以上內容，相信大家對於“酵母發麵沒發起來怎麼補救”這個問題已有所瞭解，可知酵母發麵沒發起來可以通過一些的方式進行補救，大家可以根據實際情況來選擇合適的方式來解決麵糰發酵的問題。