用酵母發麵可以過夜嗎？ 新增什麼可以使饅頭口感更好?

一般情況下，使用酵母來發面不可以過夜。酵母發麵的時間比老面發麵時間快，過夜會導致面發過頭，做不成包子和饅頭。如果是在寒冷的冬天，溫度低，發麵時間長，使用酵母發麵可以過夜。如果在夏天使用酵母發麵需要過夜，可以放到冰箱冷藏發酵。如果你對用酵母發麵可以過夜嗎這一問題感興趣，請繼續往下閱讀。

多數人不懂的發麵技巧

1、使用發酵粉發麵，發酵粉宜多不宜少，發酵粉是天然的物質，使用量過多並不會造成影響，使用過少，則會影響發麵的速度。

2、和麵的時候使用溫水，最佳溫度為28到30度，水溫不宜太高，會把酵母的活性燙死，面就發不起來。

3、加入適量的白酒可以加快發麵的速度，在面塊中倒入少些白酒，再用溼布捂上幾分鐘，面就可以發起。

4、發麵的最佳溫度是27到30℃。發麵的溫度可以使用水來調整，夏天使用冷水降溫，秋天可以使用40℃左右的水和麵，冬天使用熱水和麵，並且放置在溫暖的地方發麵。

新增什麼可以使饅頭口感更好

在發麵時，可以適量新增白糖，不僅縮短髮面的時間，也可以讓饅頭口感更佳。在蒸饅頭的面裡面放一小塊豬油揉勻，可以使蒸出來的饅頭潔白光滑，味道可口。以上便是對用酵母發麵可以過夜嗎這一問題的解答，希望對你有所幫助。