咖啡有哪些品嚐術語 　　?

口味是咖啡入口的總體感覺。酸味、芳香、和口感都是口味的組成成分。是上述感覺平衡和混合產生了總體感覺。下面是常見的口味特徵：

一般口感特徵

豐富——指口感和豐富程度

混合性——多種口感的意思

平衡——所有基本感覺特徵都令人滿意，沒有哪種感覺掩蓋了其他感覺。

常見的令人喜歡的特質

明亮，乾燥，鋒利，滑潤——(中美洲常見)

糖飴味——像糖或者糖漿

巧克力味——類似不加糖的巧克力或者香草的回味

精緻——舌尖的細微口味(水洗新幾內亞產阿拉比卡豆)

土味——泥土的芳香特質(蘇門答臘咖啡)

芳香——介於芬芳和刺激之間的芳香特質

果味——類似櫻桃或者橙子的芳香特質

圓滑——口感順滑，一般無酸味

栗子味——類似炒栗子的味道

辛辣——類似辣椒的口味或者芳香

甜味——無刺激感

粗野——口感很衝，一般人不喜歡;但常見於衣索比亞咖啡

酒味——類似充分釀熟了的葡萄酒的回味(常見於肯亞和葉門咖啡)

常見的令人不喜歡的特質

苦——產生於舌根的味道，多數由於烘烤過度所致

淡——氣味過於平淡

炭味——焦炭味太濃

死寂——無酸味，缺乏芳香和回味

髒——顆粒多，令人反胃

土味——顆粒多，令人反胃

平庸——無酸味，缺乏芳香和回味

草味——類似剛鋤下來的青草的氣味

糙——刺激、粗糙的特質

泥味——厚膩

混濁——澱粉似的，類似煮過麵糊的水

粗——舌頭上類似吃鹽的感覺

橡膠味——類似焦橡膠的氣味(一般僅見於乾燥處理的阿拉比卡豆)

軟——氣味過於平淡

酸味——類似生水果的酸澀味

薄——無酸性，大致因為釀製不足所致

松節油味——松節油的氣味

水浸味——入口無整體感，或缺乏粘性

粗野——衝勁十足的特質

以上小編為您獻上的，希望您喜歡。

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