糖醋排骨怎麼做簡單又好吃?

酸酸甜甜的滋味，小巧精緻的身材，色、香、味俱全，汁濃，味道醇香，在廣大家庭中深受喜愛，這就是糖醋排骨，糖醋排骨屬於浙江菜，主料就是豬排骨，甜酸味型，可以冷食，也可以熱食。

糖醋小排

先不管這糖醋排骨怎麼做好吃，僅僅這個做法就已經有點讓人摸不著頭腦裡，可是排骨還是達不到外面那種糖醋排骨的味道。

糖醋排骨的簡單做法

原料準備肋排2斤冰糖一大塊

醋適量鹽適量

開水適量蒜5瓣

姜5片油適量

方法步驟1、排骨用清水洗淨，鍋裡放冷水，排骨放進去用中火燒開，煮到排骨發白，出現浮沫，然後撈出浮沫用熱水把排骨洗乾淨控水。鍋裡放比炒菜多一倍的油，下排骨一邊煎一邊炒，同時放一點姜蒜片，直到表面有焦焦的感覺就可以了，盛出來，油另外倒出來。

2、鍋裡放少量的油，大概兩湯勺，這時候把冰糖放進去，大約半個檸檬那麼大一塊吧，然後小火燒，不停地用鏟子炒，糖化了以後繼續不停地攪，直到燒成暗紅色，這時蓋上鍋蓋，露一個縫，把開水倒進鍋裡，小心操作，因為會炸鍋的。

3、放入排骨，加幾片姜，兩勺料酒，和糖的量差不多的醋，鹽，大火煮開然後再用小火慢燉約1小時。

4、肉已經煮爛，開始大火收汁，經過慢燉，醋的酸味可能不太重了，可以根據自己的喜好再加一點醋，因為肉先煎過，口感是會有點硬的。

5、收汁，這裡不需要勾芡。

6、撒點熟芝麻，出鍋，好吃又簡單的糖醋排骨就做出來了。

愛心貼士1、排骨飛水後要用熱水洗，以免冷水一激肉會變緊。糖色炒好後也要加開水，切記。

2、花椒大料什麼的真的不需要了，以免破壞原有的口感，最後把薑片撿出來就可以了。

3、糖和醋的比例差不多是一比一。不過醋在燉的過程中會揮發，所以在後面根據自己的口味適量再加一點醋。

糖醋排骨的做法

原料準備排骨400克醬油1勺

醋一勺糖2勺

白芝麻少許

簡單的方法步驟1、把排骨倒入鍋內煮至七成熟後撈出鍋。

2、放入油鍋中炸至金黃後撈出，把多餘的油濾掉。

3、把醬油，醋，糖放入鍋中熬製呈糖漿狀，倒入排骨，讓排骨裹上糖漿，起鍋前加入白芝麻即可。

愛心小貼士醬油，醋，糖的比例一定要合適（醬油：醋：糖=0.5:1:1)，當然也可以根據自己的喜好來適當的增加。