南瓜蛋糕的做法?

南瓜蛋糕就是將煮熟的南瓜泥與麵粉混合而製成的蛋糕。由於南瓜本身有甜味，而且粘性大，所以用南瓜做的蛋糕，風味更佳。在營養健康方面，南瓜蛋糕也比普通蛋糕更加保健。接下來我們就來看看南瓜蛋糕的做法技巧，和製作的注意事項吧！

南瓜蛋糕的保健功效

食材準備蛋糕體：牛奶50克，無鹽奶油110克，南瓜泥240克，蜂蜜15克，蛋黃120克，泡打粉5克，低筋麵粉120克，蛋白240克，糖135克，塔塔粉3克。

夾心餡：牛奶75克，糖50克，蛋黃、南瓜泥、乳酪、打發淡奶油各75克。吉利丁2克，玉桂粉、玉米粉各適量。

南瓜蛋糕做法步驟1、將無鹽奶油融化，加入南瓜泥、牛奶、蛋黃、蜂蜜、低筋麵粉和泡打粉拌勻。

2、將蛋白、糖和塔塔粉打發到偏幹，分次加入到步驟1中攪勻，成蛋糕體。

3、將蛋糕體倒入烤盤中，以170℃烤約20分鐘，出爐後放涼備用。

4、將蛋黃、糖、玉米粉和牛奶拌勻後，再隔水加熱，攪拌至發白濃稠。

5、將步驟4分次加入軟化的芝士中拌勻，再將南瓜泥和融化的吉利丁加入拌勻。

6、將步驟5冷卻至常溫後，分次加入打發的淡奶油，拌勻，再加入玉桂粉拌勻，即成夾心餡。

7、將備用的蛋糕體切成3片，先放一片於封好保鮮膜的模具內，倒入1/3高度的餡料抹平。

8、蓋上蛋糕片壓平，再放入1/3的餡料抹平，再放一片蛋糕片，倒入剩餘餡料抹平。

9、在餡料表面用刮板刮出花紋，放入冰箱冷凍凝固備用。

10、凍好後取出脫模，切塊，做好裝飾即可。