酸菜魚火鍋的做法?

重慶酸菜魚火鍋作為火鍋中的一種，它和普通的火鍋不同，從酸菜魚火鍋的做法中就可以看出，它主要的原料就是魚，涮燙時雖然也有很多食材搭配，但是魚是主要的食材，酸菜味是主要的口味。

家常酸菜魚火鍋的做法

食材準備草魚1條，酸菜適量，泡椒，花椒，八角，雞蛋，蔥姜，豆芽，蔥段，小白菜，千張，白蘿蔔適量。

方法步驟1、酸菜切成小段，蔥切段，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎待用；

2、所有的配菜洗淨，白蘿蔔切片，千張切條待用；

3、魚片中加入少許鹽抓勻，打入蛋清攪勻，醃15分鐘；

4、鍋中適量油，油熱後下入魚頭，魚排煎至兩面黃；

5、然後加入一般薑絲，倒入開水，大火燒開後中火煮10分鐘，煮成濃白魚湯後，過濾出魚湯待用；

6、鍋中少許油，下入蔥薑蒜，泡椒，八角，翻炒2分鐘，然後加入酸菜翻炒3分鐘；

7、然後倒入之前的魚湯，加入鹽煮開後轉小火煮5分鐘，然後涮燙蔬菜和魚片即可。

小貼士魚湯經過過濾一次，沒有太多的雜質，這樣煮火鍋不會有太多沉澱，不易粘鍋。

更多精彩推薦

＊鯽魚湯做法

＊爆炒魷魚的做法

＊火鍋魚的做法

＊鯽魚燉豆腐

＊鮑魚怎麼做好吃

酸菜魚火鍋的做法

食材準備魚骨300克，油鹽適量，豆腐800克，酸菜魚調料適量，香菜，魚丸，魚皮，金針菇適量。

方法步驟1、草魚收拾乾淨，魚骨切成小塊，魚肉片薄片；

2、鍋中燒肉額油，放入魚塊煎至兩面黃後盛出；

3、鍋中底油炒香酸菜，然後放入煎好的魚塊，開火；

4、大火煮沸後小火熬煮至湯汁發白；

5、然後鍋中加鹽，放入豆腐煮入味，金針菇，魚丸等隨時燙煮即可。