剝皮魚的做法?

General 更新 2022年9月13日

剝皮魚也叫做馬面魚,有的地方也稱為橡皮魚。剝皮魚有小有大,各種不同的吃法都能製作,個人感覺紅燒剝皮魚最好吃,不過如果魚過大,就需要將肉劃開醃製,不然不易入味。

糖醋剝皮魚的做法

剝皮魚

食材準備剝皮魚1斤,鹼面半斤,白菜心200克,青蒜少許,薑片,雞腿菇少許,香油和玉米油,生抽少許,鹽適量。

方法步驟1、將剝皮魚洗淨切成塊狀,吸乾待用,白菜心和雞腿菇洗淨切絲,青蒜切段待用;

2、鍋中水燒沸,下入鹼面煮1分鐘,撈出過涼後瀝水待用;

3、鍋中燒熱少許油,4分鐘後加入香油,鍋底加入薑片,放入魚塊,煎至兩面黃;

4、鍋中底油,燒熱後放入白菜絲,雞腿菇絲,略炒之後加入半杯水煮開;

5、然後下入麵條和魚塊,煮2分鐘,加入生抽,鹽調味,撒入青蒜段即可。

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紅燒剝皮魚的做法

剝皮魚

食材準備剝皮魚適量,蔥薑蒜少許,糖醋少許,鹽,生抽,紅椒適量。

方法步驟1、將魚用鹽醃製半小時,鍋中燒熱油放入魚煎至兩面金黃;

2、然後加入生薑,蔥姜爆香,加入適量的糖醋和生抽調味;

3、加入紅椒炒勻後加入少許水,中火收幹,出鍋後加入小蔥盛出即可。

黃豉剝皮魚的做法

 食材準備剝皮魚半斤,蔥薑蒜適量,紅燒汁適量,鹽,料酒,水澱粉,胡椒粉適量,香油少許。

方法步驟1、將剝皮魚劃上十字刀,用少許鹽醃15分鐘;

2、姜切絲,蔥切粒,蒜切片,醃好的魚上拍上生粉;

3、鍋燒熱油,放入魚煎至一面金黃,煎熟盛出;

4、鍋中少許油,爆香蔥薑蒜,加入少許水,放入煎好的魚,淋上紅燒汁;

5、加入料酒,胡椒粉,少許香醋燒開,轉為中火燜煮6分鐘,然後取出魚;

6、鍋中湯汁,加入水澱粉勾芡,淋上少許香油,最後淋在魚身上即可。

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