小炒牛肉的做法?

小炒牛肉，福州當地人叫“牛肉炒”。原是清真菜，現已打破界限，大小餐館都有供應，是一款有名的風味家常菜。小炒牛肉的做法非常簡單，是一道既好吃又好做得家常菜，本文介紹小炒牛肉的做法，一起來學學吧！

茭白小炒牛肉的做法

  食材準備牛肉250克，茭白2個，青尖椒2根，紅尖椒2根，料酒1大勺，老抽1小勺，胡椒粉1小勺，澱粉10克。

方法步驟1.牛肉切絲，用料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1小勺、老抽1小勺、澱粉10克將牛肉絲醃製30分鐘。

2.茭白洗淨，切絲；青紅尖椒各切成與茭白差不多的細絲備用。

3.炒鍋放油（稍多些），燒熱，將牛肉倒入翻炒。

4.炒至完全變色立即出鍋裝在撈子上瀝油。

5.炒鍋裡放適量油，下茭白絲翻炒。

6.炒至茭白絲開始發軟即可將牛肉倒入混炒，炒勻後，加少許鹽和雞精調味即可。

香芹小炒牛肉的做法

食材準備牛肉200克，芹菜50克，柿子椒9個，朝天椒3個，姜、鹽、澱粉、醬油、雞精、料酒、姜粉、胡椒粉、食用油各適量。

方法步驟1.牛肉加姜粉、鹽、胡椒粉、雞精和料酒拌勻，再放澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。

2.芹菜切碎備用，柿子椒切成小塊，朝天椒切碎，姜切碎。

3.鍋內熱油，下薑末、牛肉翻炒至牛肉變色出鍋備用。

4.淨鍋熱油，入芹菜、柿子椒、朝天椒炒出香味，加鹽、雞精，放入牛肉一起翻炒5分鐘，出鍋前撒上醬油炒勻即可。

冬筍小炒牛肉的做法

食材準備牛肉250克，紅尖椒、香蔥各30克，薑末、醬油、料酒、香油、辣椒油、鹽、雞精、食用油各適量。

方法步驟1.將牛肉橫刀切片；紅尖椒斜切成圈；香蔥切段。

2.鍋中倒油燒熱，放入牛肉片，大火煸炒至牛肉水分收幹，放入料酒、醬油、薑末炒勻。

3.加入紅尖椒、辣椒油、香蔥、鹽、雞精調味，淋入香油即可。

冬筍小炒牛肉的做法

食材準備牛肉90克、冬筍30克，幹澱粉、水澱粉、醬油、肉湯、蔥、植物油、姜、甜酒、鹽各適量。

方法步驟1.將冬筍、蔥、姜、牛肉分別洗淨．切成絲，用幹澱粉、甜酒醃漬片刻。

2.鍋倒油燒熱，將牛肉絲過油，撈出。

3.鍋留餘油．先煸香冬筍絲、蔥絲、薑絲，再倒入醬油、甜酒、肉湯，與過油的牛肉絲同炒，加入鹽，勾入水澱粉即可。