肉乾肉脯的種類 有什麼營養價值？?

肉乾肉脯是以新鮮的畜禽瘦肉為主要原料，加以調味，經熟制後再經脫水乾制，水分降低到一定水平的乾肉製品。肉乾肉脯常見的有牛肉乾、豬肉乾、魚乾等，這類休閒食品營養豐富、美味可口、食用方便、便於儲存和攜帶，因此備受人們的喜愛。

肉乾肉脯的簡介

肉乾是指以畜禽瘦肉(多半為豬肉、牛肉)為原料，經修割、預煮切丁(片、條)，調味、復煮、收湯、乾燥等先熟加工再成型乾燥，或先成型乾燥再經熟加工製成的熟的肉乾製品。

肉乾和肉脯是有區別的，肉乾是肉切片加調料貼在烤制工具上，經過烘乾而成，做好的肉乾上有明顯可見的肌肉紋理;而肉脯是選用碎成肉糜加調料醃製刮在烤制工具上，烘乾成的，做好的肉脯上看不見肌肉紋理。

肉乾肉脯的種類

1、牛肉乾肉脯：

2、豬肉乾肉脯：以豬肉(多為豬瘦肉)為原料，加入食鹽、調味料、香辛料等其它輔料，經選料、修整、嫩化、醃製、煮制、燒製、晾晒、烘烤、冷卻、包裝等工藝加工而成的熟的肉乾製品。

3、魚乾肉脯：例如，黃魚乾是以鮮黃魚醃製晒乾而成的。優質黃魚乾的肉質緊密不軟，呈絲狀，潔淨有光澤，氣味清香，不泛油。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。

肉乾肉脯有什麼營養價值

1、牛肉乾肉脯的營養價值：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力。

2、豬肉乾肉脯的營養價值：豬肉乾富含豐富蛋白質，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素，豐富的礦物質，又不含脂肪，助消化。肉脯中新增的蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素，豐富的礦物質，又不含脂肪，助消化。

3、黃魚乾肉脯的營養價值：黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。黃魚含硒量較高，能清楚人體代謝產生的自由基，延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。