開水煮飯的危害?

開水煮飯亞硝酸鹽含量高，不利於身體健康，用溫水煮飯為佳。開水煮飯還會使米飯爆開，口感變差，因此可以用開水煮粥，最好不要用開水蒸米飯。反覆燒開的水及陰陽水不適合飲用，不利於身體健康，最好將開水放涼後再喝。

1、亞硝酸鹽含量高

水燒開後儘管會殺死一定的細菌，但是其中的亞硝酸鹽含量也會增肌，尤其是一直處於燒開狀態的水，亞硝酸鹽的含量會慢慢累積，因此最好不要用開水煮飯，用涼水或者溫水為佳。

2、破壞口感

用開水煮飯會導致米飯快速遇熱，出現爆裂的現象，導致米飯煮好後口感變差。但是可以用開水煮粥，能使粥快速糊化，口感粘稠可口，但是最好不要用開水蒸米飯。

除了不要用開水煮飯外，最好也不要喝反覆燒開的千滾水，和兌了涼水的陰陽水，都不利於身體健康。剛燒開的的水中亞硝酸鹽的含量較高，最好不要馬上飲用，待其冷卻後亞硝酸鹽會慢慢分解，再飲用為佳。