苦瓜老了紅了怎麼吃?

老了紅了的苦瓜可以炒、涼拌、煮湯吃，味道同樣很好。去除苦瓜的瓜蒂和瓤後清洗乾淨，老了的苦瓜瓜瓤比較苦澀，會影響其口感。將苦瓜切成薄片後放入開水鍋中焯一下，然後用涼開水浸泡，熱鍋倒油後爆香蔥、姜、蒜，倒入苦瓜片後翻炒即可。

1、炒著吃

去除苦瓜的瓜蒂，平剖成兩半，挖去其中的瓤和苦瓜籽，以免其苦澀感影響苦瓜的口感，切其成比薄片放入開水鍋中炒一下，撈出後用涼開水浸涼，這樣可以更好的去除苦味，口感更好。熱鍋倒油爆香蔥、姜、蒜，倒入苦瓜片爆炒後加入調料即可。

2、涼拌吃

將苦瓜去瓤，切成條後放入開水鍋中燙一下，撈出來再用涼白開浸泡幾分鐘，瀝乾水分後放入盤中加入蒜泥、辣椒、醬油、香油、味精等調料品，攪拌均勻後醃製幾分鐘就可以食用了，口感清爽，辣椒和各種調料的味道中和了苦味。

3、煮湯吃

將苦瓜去蒂去瓤後清洗乾淨，切成厚片，冬筍和香菇也切片備用，在鍋中燒開熱水把苦瓜焯一下，撈出後瀝乾水分，熱鍋倒油倒入苦瓜翻炒幾遍，倒入鮮湯後燒開，再放入冬筍片、香菇片，煮熟後加入適量調料即可，這種方法也適合老了的絲瓜。