含胡蘿蔔素的食物有哪些?

含有橙黃色、深綠色的蔬菜都多少含有胡蘿蔔素，其中胡蘿蔔的外表看起來越鮮豔，就表示其中含有的胡蘿蔔素越高;黃色水果中也含有胡蘿蔔素，常見的水果有：芒果、柑橘、柿子等;魚類含有胡蘿蔔素中主要的成分維生素A，且利於人體吸收。

1、橙黃色、深綠色蔬菜

一般含有橙黃色、深綠色的蔬菜都多少含有胡蘿蔔素，如：胡蘿蔔、菠菜、韭菜、紅薯等等。其中胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，而且胡蘿蔔的外表看起來越鮮豔、越橘黃，就表示其中含有的胡蘿蔔素越高，因此購買的時候需要仔細挑選。

2、黃色水果

除了深色蔬菜含有胡蘿蔔素外，還可以從黃色水果中攝入胡蘿蔔素，如：芒果、柑橘、柿子、杏等，其中水果中都含有大量維生素C，而胡蘿蔔素可以抑制維生素C氧化，維生素C反過來能幫助人體對胡蘿蔔素的吸收。

3、魚類

胡蘿蔔素中含有的維生素A，實際上還存在於各種動物肝臟和奶製品內，不過魚類含有的維生素A含量更高。其中鱈魚、鰻魚不僅含有豐富的維生素A，而且其中脂肪成分不高，不會影響胡蘿蔔素的吸收，還能補充大量蛋白質以及維生素E。