牛肉注水怎麼分辨?

牛肉是否注水可以通過觀察，注水牛肉長時間放置會慢慢滲水，顏色通常處於鮮紅色;用手觸控牛肉之後，牛肉的彈性很差，肉質鬆軟沒有黏性，按壓甚至出水就是注水牛肉;用衛生紙貼在牛肉表面，五秒內衛生紙浸溼就是注水牛肉。

1、觀察

牛肉是否注水在觀察的時候就可以分辨出一些端倪，一般注水牛肉長時間放置會慢慢滲水，顏色也會比正常牛肉淡一些，通常處於鮮紅色的狀態。注水牛肉的肉質十分光滑，沒有什麼褶皺，有些注水牛肉甚至肉質發白。

2、觸控

如果表面看不出來的話，還可以用手觸控一下，檢查一下牛肉的彈性。一般牛肉還是具有彈性的，且肉質相對來說比較緊實;如果觸控牛肉之後，牛肉的彈性很差，肉質鬆軟沒有黏性，按壓甚至會滲水那就是注水牛肉。

3、衛生紙

貼衛生紙其實是分辨注水牛肉的最佳方式，不僅解析度高，而且方便快捷。取出一小塊衛生紙貼在牛肉的表面，如果是注水牛肉的話，衛生紙在五秒之內就會被水浸溼。測試前提是不要用水清洗牛肉，瀝乾水分再用衛生紙測試。