柱候醬是什麼做的?

現代柱候醬主要是黃豆、小麥粉加工製作的，除此之外還有白糖、食鹽、芝麻油、穀氨酸鈉、脫水大蒜、黃原膠、苯甲酸鈉等材料，柱候醬的老配方主要是以大豆和麵粉為主。柱候醬滋味鮮美，不僅可以用來烹飪炒菜，涼拌蘸食也很美味。

柱候醬是黃豆做的

柱候醬是一種廣東佛山的傳統醬料，本身的傳統配方以大豆為主，現代的柱候醬改變了部分原料，但是味道只增不減。現代柱候醬主要原料是水、黃豆、小麥粉、白糖、食鹽、芝麻油、穀氨酸鈉、脫水大蒜、黃原膠、苯甲酸鈉。

柱候醬的老配方主要是以大豆、麵粉為原材料，經過制曲、晾晒等工藝之後做成的醬胚，最後和豬油、白糖、芝麻等食材一起熬煮而成。新配方加入了一些新佐料，不僅能夠提高柱候醬的保質期，而且使柱候醬風味更豐富。

柱候醬主要作用是用來給烹飪的葷菜提味的，不僅可以用來烹飪炒菜，而且直接涼拌蘸食也非常美味。注意食用柱候醬的時候不要過量，一般炒菜加入10g～20g左右就足夠了，因為柱候醬內含有食鹽和味精，所以不宜多吃。